Essencia ผลิตขึ้นใน แหล่งผลิตไวน์ Tokaj ของฮังการีซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของบูดาเปสต์ ซึ่งทำหน้าที่เป็นทริปท่องเที่ยวยอดนิยมสำหรับนักเดินทางที่มาเยือนเมืองหลวงไวน์หวานที่ผลิตที่นี่อาศัยเชื้อรา Botrytis cinerea หรือที่รู้จักกันในชื่อ “noble rot” ที่ทำให้องุ่นบนเถาเหี่ยวแห้ง เหี่ยวเฉาจนดูเหมือนลูกเกดสีน้ำตาลเฉพาะองุ่นอาซูที่ดีที่สุดเท่านั้นที่ใช้สำหรับ Essencia ซึ่งทำมาจากน้ำผลอาซู
เบอร์รี่ทั้งหมด (ไวน์อื่นๆ ที่ผลิตในภูมิภาคจะมีการเติมไวน์พื้นฐานเพื่อเจือจางความหวาน)
ผู้เข้าชมสามารถจัดทัวร์ส่วนตัวของโรงกลั่นเหล้าองุ่นซึ่งอยู่ห่างจากบูดาเปสต์ประมาณสองชั่วโมงครึ่งโดยรถยนต์เพื่อชิมไวน์
Orsi Szentkiralyi ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ฮังการีในลอนดอนกล่าวว่า “เอสเซนเซียคือความมหัศจรรย์ของธรรมชาติ” “มันใช้แรงงานมากและใช้เวลาหลายปีในการทำงานอย่างระมัดระวังในห้องใต้ดิน
“แอลกอฮอล์ถึงแค่สองสามดีกรีแต่มีความหวานจากธรรมชาติมากมาย มันเข้มข้นมาก ปกติจะเสิร์ฟบนช้อนแทนแก้ว”
Essencia สามารถผลิตได้ในปีที่มีสภาพอากาศสมบูรณ์แบบไม่มากก็น้อยสำหรับ Botrytis และปี 2551 เป็นปีที่น่าประทับใจเป็นพิเศษ
ต้องใช้องุ่นอาซูที่ “สุกอย่างไม่น่าเชื่อ” ประมาณ 1 กิโลกรัมในการผลิตไวน์เพียง 1 ช้อนชา ในขณะที่องุ่นประมาณ 20 กิโลกรัมที่เหี่ยวจนเป็นอาซูเบอร์รี่นั้นจำเป็นสำหรับไวน์ขนาด 37.5 เซนติลิตรหนึ่งขวด ซึ่งโดยปกติแล้วจะมีแอลกอฮอล์อยู่ประมาณ 3%
แม้ว่าจะมีงานมากมายที่เกี่ยวข้องกับการเก็บองุ่น
แต่กระบวนการหมักก็ค่อนข้างง่าย เพราะ “คุณแค่ใส่ขวดแล้วทิ้งไว้”
“ผู้ผลิตไวน์เป็นผู้ตัดสินใจเสมอเมื่อเราบรรจุขวด Essencia” Zoltan Kovacs ผู้จัดการทั่วไปของ Royal Tokaji Winery ซึ่งตั้งอยู่ในเขต Tokaj ของ Mád อธิบาย
“มันอาจจะผ่านไปสามปี สี่ปี หรือกระทั่ง 10 ปี Essencia นี้ [พ.ศ. 2551] ถูกบรรจุขวดหลังจากบ่มได้แปดปี มันเป็น Essencia ที่ผิดปกติเล็กน้อยเพราะมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า – ประมาณ 4%”
บาร์สุดหรูที่ดีที่สุดในบูดาเปสต์
วินเทจทรงคุณค่า
ต้องมีใบอนุญาตพิเศษจากรัฐบาลฮังการีในการบรรจุขวด Essencia 2018 ในขวดขนาด 1.5 ลิตร
ต้องมีใบอนุญาตพิเศษจากรัฐบาลฮังการีในการบรรจุขวด Essencia 2018 ในขวดขนาด 1.5 ลิตร
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Royal Tokaji Wine Company
ส่งผลให้ได้รสชาติที่แตกต่างและเข้มข้นอย่างมหาศาล พร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง แอปริคอต และชา ซึ่งหวานจนแทบทนไม่ได้ ของเหลวนั้นข้นและเป็นน้ำเชื่อม มักจะเสิร์ฟด้วยช้อน มันเต็มปากเต็มคำ มันยากที่จะจินตนาการว่าจะจิบมากกว่าสองสามครั้งโดยไม่รู้สึกวิงเวียนเลยสักนิด
แม้ว่า Essencia 2008 จะเคยวางขายมาก่อน ความพิเศษของชุดนี้ที่ทำให้ขวดเหล้ามีค่ามากกว่าขวดมาตรฐาน
Royal Tokaji ต้องได้รับใบอนุญาตพิเศษจากรัฐบาลฮังการีในการบรรจุขวด Essencia ในภาชนะขนาด 1.5 ลิตร – กฎหมายปัจจุบันอนุญาตให้บรรจุได้สูงสุด 0.5 ลิตรเท่านั้น
“มันไม่เหมือนใครจริงๆ” Charlie Mount กรรมการผู้จัดการของ Royal Tokaji กล่าว “ฉันไม่รู้ว่าเราจะสามารถทำซ้ำได้หรือไม่”
การออกแบบขวดเหล้าที่ดูแปลกตานั้นได้รับแรงบันดาลใจจากไวน์ที่ “ค่อยๆ หยดจากผลเบอร์รี่อาสุ
เมื่อทำเสร็จแล้ว ขวดบรรจุจะถูกส่งไปยังโปรตุเกส ที่ซึ่งพวกเขาจะถูกสแกนและติดตั้งจุกก๊อกแบบกำหนดเอง ก่อนที่จะส่งกลับไปยัง Royal Tokaji บรรจุด้วยมือและปิดผนึก
จากคำบอกเล่าของทีมงานที่ Royal Tokaji ซึ่งก่อตั้งโดยนักประวัติศาสตร์ไวน์ชาวอังกฤษ Hugh Johnson ในปี 1990 หนึ่งในความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของกิจการคือการที่ทั่วโลกพูดถึงไวน์ฮังการีอีกครั้ง
“โครงการนี้เป็นสัญลักษณ์ของการส่งออกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดโครงการหนึ่งของฮังการี” เมาท์กล่าว “ชาวฮังกาเรียนภูมิใจในความหลากหลายของไวน์ที่ผลิตในประเทศ
“พวกเขาทำไวน์ได้หลากหลายชนิด แต่ฉันคิดว่าจากมุมมองของคนภายนอก ไวน์โทคาจิมีความลึกลับนี้ มันถูกกล่าวถึงในเพลงชาติฮังการีด้วยซ้ำ”
Szentkiralyi แบ่งปันความรู้สึกนี้ โดยเน้นว่าประเทศนี้ยังมีศักยภาพที่ยังไม่ได้สำรวจอีกมากเกี่ยวกับอุตสาหกรรมไวน์ของตน
credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ไฮโลไทย
